Лечимся дома
Назад

Мед натуральный цветочный: полезные свойства и противопоказания

Опубликовано: 16.06.2020
0
0

Описание и отличие цветочного меда

Мед цветочный представляет собой разнотравье, то есть соединение в одном продукте пыльцы и нектара с разных растений. Распространению сорта послужило то, что редко образуется местность, усеянная одним видом цветков.

Пчёлы начинают медосбор с мая и продолжают до окончания первой декады сентября. Насекомые собирают пыльцу со всей местности, отдавая предпочтение цветам с более сладким нектаром.

Нельзя точно сказать, как выглядит настоящий цветочный мед, так как внешний вид зависит от трав, с которых он был собран. Однако есть общие черты:

  • цвет – преимущественно светло-жёлтый, оранжевый, золотистый. Иногда встречаются янтарные, тёмно-коричневые, зеленоватые оттенки;
  • вкус – мягкий, нежный, слегка травянистый, цветочный, с приятным продолжительным послевкусием;
  • запах – лёгкий, цветочный или фруктовый, с многообразием сладковатых ароматов, слегка пряный;
  • засахаривание – быстрое или длительное, зависит от количества фруктозы;
  • консистенция – вязкая, тягучая, но не густая.

Перечисленные физические особенности сделали так, что разнотравный нектар полюбился многим людям. Он умеренно сладкий, с приятным ароматом, нежной консистенцией. Это позволило применять нектар в кондитерском производстве и кулинарии.

Главные требования, предъявляемые к хранению

Свойства цветочного меда сохраняются лишь при правильном хранении продукта. При длительном сроке хранения и несоблюдении элементарных правил он теряет свой природный аромат. Наилучшим решением будет плотно закупоренная тара из стекла. Не стоит выставлять ее на свет, уберите ее в подсобку или другое помещение, где довольно темно и сухо.

Эти два условия являются основными. Если возможность их обеспечения отсутствует, то высокую влажность можно компенсировать либо низкой температурой (до 10 градусов тепла), либо высокой (от 27 градусов тепла). Если вы покупаете готовую продукцию, то оптимальный срок хранения должен быть указан на упаковке.

Для мужчин

Ежедневный прием цветочного меда внутрь полезен для улучшения качества крови, очищения и укрепления стенок сосудов. Средство помогает корректировать уровень артериального давления, предотвратить образование тромбов. Густую медовую массу используют как лекарство, чтобы нормализовать выработку мужских гормонов, устранить воспаления мочеполовых органов, усилить эрекцию и способность к оплодотворению.

Дозировка

Лучше всего организм воспринимает цветочный мед с утра, натощак. Стандартная дозировка — 1 ч. л., если хочется ее увеличить, лучше посоветоваться с врачом, особенно при наличии диабета. Главное — не причинить здоровью вред.

Не следует цветочный мед добавлять в очень горячий чай — при 40 градусах все его полезные свойства будут нивелированы, останется лишь сладкий вкус. Лучше подождать, пока напиток остынет, либо намазать сладкое природное лекарство на кусочек хлеба. Тогда сохранятся и вкус, и польза.

Как выбрать мед

Недобросовестный производитель ускорил процесс создания и выпускает продукт, для получения которого не нужны пчелы, улей и растения. Подделку варят из сахара, глюкозы и лимонной кислоты, сока арбуза или дыни. В мед могут добавить муку, патоку или клей. Польза такого продукта сомнительна.

Правила выбора:

  1. Фальшивый и разбавленный продукт выдаст текучесть. «Намотайте» мед на ложку и поднимите вверх: подделка стечет быстро, с брызгами, растекаясь. Настоящий мед течет медленно, густой нитью, не растекается и образует «горку».
  2. Почувствуйте аромат: он должен быть цветочно-травяным.
  3. Не обращайте внимание на цвет – натуральный мед может быть и светлой, и темной окраски.
  4. Попробуйте на вкус: настоящий не имеет привкуса карамели, вызывает першение в горле и легкое жжение на языке из-за глюкозы.
  5. Перетрите каплю между пальцами: впиталась в кожу – перед вами качественный продукт; скаталась в комочек – подделка.
  6. Подделка может иметь осадок, помутнения и посторонние примеси. Но это бывает не всегда.
  7. Не пугайтесь засахаренности. Натуральный кристаллизуется через 1-2 месяца после сбора.

Следующие опыты помогут установить натуральность продукта:

  • растворите мед в воде и добавьте несколько капель йода или люголя: раствор посинел – продукт содержит крахмал или муку;
  • поместите в продукт кусочек хлеба: хлеб стал твердым – натуральный; размяк – содержит много сахара;
  • капните на бумагу: подделка растечется;
  • опустите в мед раскаленную проволоку – натуральный не прилипнет к металлу.

Мед натуральный. технические условия. гост 19792-2001. выдержки.

Натуральный мед по ботаническому происхождению подразделяют на цветочный (монофлерный или полифлерный), падевый и смешанный.По способу получения мед подразделяют на сотовый, центрофугированный и прессовый. Сотовый мед должен быть запечатанным не менее чем на 2/3 площади сот. Соты должны быть однородного белого или желтого цвета. Показатели цветочного меда показаны в таблице 1.Таблица 1 — Органолептические и физико-химические показатели

Наименование показателя Характеристика и значение для меда
всех видов, кроме меда с белой акации и хлопчатника с белой акации с хлопчатника
Аромат Приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха Приятный, нежный, свойственный меду с хлопчатника
Вкус Сладкий, приятный, без постороннего привкуса
Наличие пыльцовых зерен Не нормируется Наличие пыльцовых зерен белой акации Наличие пыльцовых зерен хлопчатника
Массовая доля воды, %, не более 21 21 19
Массовая доля редуцирующих сахаров (к абсолютно сухому веществу), %, не менее 82 76 86
Массовая доля сахарозы (к абсолютно сухому веществу), %, не более 6 10 5
Диастазное число (к абсолютно сухому веществу), ед. Готе, не менее 7 5 7
Содержание оксиметилфурфурола в 1 кг меда, мг, не более 25 25 5
Качественная реакция на оксиметилфурфурол
Механические примеси

Признаки брожения

Отрицательная

Не допускаются

Не допускаются

Массовая доля олова, %, не более
Общая кислотность, см3 , не более
0,01

4,0

0,01

4,0

0,01

4,0

Примечания
1 Для медов с каштана и табака допускается горьковатый привкус.

2 Количество оксиметилфурфурола определяют при положительной качественной реакции.

Остаточные количества пестицидов дихлордифенилтрихлорэтан — ДДТ (сумма изомеров) и гектахлорциклогексан — ГХЦГ не должны превышать 0,005 мг в 1 кг меда. Остаточные количества других пестицидов не допускаются.Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия), оксиметилфурфурола, пестицидов и радионуклидов не должно превышать допустимые уровни в меде, установленные гигиеническими требованиями. Мед натуральный должен сопровождаться ветеринарным свидетельством, подтверждающим благополучие условий производства продукции.

Народное и официальное название меда

Цветочный мед – продукт уникальный, в его состав входит великое множество самых различных полезных компонентов. Для его официальной характеристики был выбран термин “полифлерный”, то есть включающий много цветов, в народе его обычно называют созданным из разнотравья. Чаще всего в состав такого меда входит сырье, собранное пчелами с одуванчиков, клевера или душицы.

Пищевая ценность

Мед цветочный высоко оценивается кулинарами благодаря аромату и вкусовым качествам. Его используют при приготовлении десертов и соусов к основным блюдам, маринадов.

Калорийность мёда: 310 ккал на 100 г . В зависимости от того, пыльца каких растений использовалась при создании продукта, калорийность незначительно уменьшается или увеличивается.

БЖУ: жиры в продукте отсутствуют, белки есть в небольшом количестве, и составляют менее 1 г от общего веса, углеводы же присутствуют в большом количестве.

Стоит отметить, что при злоупотреблении лакомством могут появиться лишние килограммы.

Польза и вред для человеческого организма

Очень много полезных качеств у меда. Его используют как для лечения заболеваний в рамках народной медицины, так и для профилактики.

Гречишный мед

Среди положительных характеристик можно отметить:

  • нектар, который был собран с герани, помогает функционированию желудочно-кишечному тракту;
  • нектар, собранный с ромашек, помогает против воспалений;
  • липовый полезен против простудных заболеваний, имеет отхаркивающие свойства;
  • собранный с цветков шалфея помогает при кожных высыпаниях при аллергической реакции.

Интересно! Мед активно используют в сфере косметологии, он увлажняет кожу и делает ее бархатистой.

Несмотря на положительные черты, у меда есть и противопоказания — некоторые ограничения, при игнорировании которых можно получить ощутимый вред.

  • опасно употреблять при циррозе печени, отсутствии желчного пузыря или при камнях в них;
  • если в желудке повышена кислотность;
  • если есть аллергические реакции.

Польза натурального лакомства

Полезные свойства цветочный мед приобретает от своих составляющих компонентов.

Благодаря:

  • фруктозе и глюкозе – популярен у спортсменов и людей, занимающихся напряженным физическим трудом. Эти вещества легко усваиваются, быстро восполняют энергозатраты, придают продукту сладость;
  • виноградному и плодовому сахару – полезен при заболеваниях сердечно- сосудистой системы, органов пищеварения. В малых дозах не ведет к развитию сахарного диабета, не причиняет вреда работе поджелудочной железы;
  • природным растительным антибиотикам – хорошо подавляет патогенную микрофлору, работает как противомикробное профилактическое средство.

Медицина применяет сладкое лекарство при лечении как небольших так и серьезных расстройств. Включение продукта в комплексное лечение заболеваний приводит к снижению вредоносного воздействия химических препаратов, снижает время лечебного и восстановительного периода.

Стоит знать, чем полезен мед цветочный. Его лечебные свойства зависят от базового медоноса.

Преобладание:

  • шалфей делает продукт незаменимым при кожных проблемах – язвенных поражениях, гнойных ранах, высыпаниях;
  • ромашка придает мощные противовоспалительные свойства;
  • чабрец наделяет вяжущей, мочегонной, потогонной, противогнилостной способностями;
  • герань способствует применению при заболеваниях пищеварительного тракта, подагре;
  • пустырник поддержит нервную систему, повысит стрессоустойчивость, сделает сон крепким и спокойным;
  • акация поможет избавиться от язвы и гастрита желудка;
  • василек заменит дорогие очистительные препараты, избавит организм от шлаков, токсинов.

Если продукт собран с одного растения, его действие более концентрировано. Он активнее влияет на определенные проблемы. Полезно употреблять мед в натуральном виде без красителей, синтетических добавок. Никакое искусственное соединение не сравнится с ароматом, вкусом и пользой натурального цветочного меда.

А вот добавление натуральных продуктов рекомендовано. Сочетание с пряностями (корица, имбирь), орехами, цитрусовыми (сок лимона), фруктовым уксусом, обогащает и усиливает лечебное воздействие.

Популярным простым рецептом считается вода с медом. Область применения почти не ограничена. Исключение – аллергия, сахарный диабет.

Выбирают удобный способ употребления:

  • только натощак;
  • один раз перед сном;
  • дважды или три раза в день перед едой;
  • по желанию в течение дня.

Необходимы теплая вода(стакан) и сырой мед (чайная ложечка), который размешивают до полного растворения. В лечебных целях и при снижении веса строго придерживайтесь рецептуры и способа приготовления. Если напиток просто приносит удовольствие – добавляйте сок лимона или апельсина, мяту, имбирный корень, корицу, пейте с наслаждением.

При хроническом кашле

К литру цветочного меда добавить сок десяти лимонов и десять головок измельченного чеснока. Массу перемешивают, помещают в банку с плотной крышкой и дают настояться неделю. Настойку принимают один раз в день по четыре чайные ложки в течение двух месяцев.

Расчет калорийности цветочного меда

Цветочный мёд имеет среднюю, как в целом для мёда калорийность — 303 ккал/100 грамм. Для удобства расчета питательной ценности можно использовать следующие соотношения:

  1. 1ч.л. — 36,36ккал;
  2. 1ст.л. — 106,05ккал;
  3. Стакан — 1090,8ккал;
  4. Чашка — 1151,4ккал.

При этом стоит учитывать, что в случае с полифлёрным мёдом, в зависимости от его точного состава калорийность может меняться. Разбег составляет -10%.

Структура полезного продукта

Данный продукт имеет сложный и разнообразный состав. Количество составляющих веществ напрямую зависит от того, нектар какого растения лежит в его основе.

Средние значения процентного соотношения некоторых веществ:

1. Сахар инвертный 73,4%
2. Азотные вещества 0,55%
3. Вода 17,0%
4. Сахароза 2.4%
5. Декстрины 6,3%
6. Зольные вещества 0,25%
7. Кислоты 0,12%

Кроме перечисленных составляющих, мед содержит минералы, витамины группы В, витамины Н, С, РР, белки, углеводы. Жиров почти нет, но питательную ценность придают простые и сложные углеводы. Все вещества хорошо усваиваются организмом и приносят ощутимую пользу. Преобладание одного растения в составе продукта приводи к вариациям количественного соотношения полезных веществ.

Средние показатели в 100 граммах цветочного меда:

1. Калий 0,36 г
2. Кальций 0,14 г
3. Магний 0,03 г
4. Натрий 0,1г
5. Сера 0,01 г
6. Фосфор 0,18 г
7. Хлор 0,19 г
8. Хром 0,003 г
9. Железо 0,0008 г
10. Йод 0,0002 г
11. Кобальт 0,3 мкг
12. Медь 0,059 г
13. Марганец 0,034 г
14. Фтор 0,001г
15. Цинк 0,094 г

Характеристика цветочного меда

В переработанном цветочном нектаре содержится калий (194 мг), железо (0,42 мг) и витамин В4 (2,2 мг).

https://www.youtube.com/watch?v=08YEC80dkIo

А также в состав входит фосфор, йод, цинк, витамины группы В, аскорбиновая и фолиевая кислота, витамин РР. Богатое полезными для организма человека веществами повышает иммунитет и улучшает работу всех органов и систем.

Цвет варьируется от светло-желтого до янтарного. Цветочный мед имеет ярко выраженный аромат цветов. Пчелиный нектар оставляет после себя приятное послевкусие. Его консистенция – жидкая.

Бывает монофлерный и полифлерный мед. Если пыльца для переработки была собрана с одних и тех же растений, то нектар называется монофлерным. Если же пыльца была собрана с цветов различных растений, то конечный продукт называют полифлерным. Полифлерный мед на рынке в настоящее время имеет большую ценность. Также отметим, что полифлерный цветочный мед быстрее кристаллизуется, чем монофлерный.

Цветочный мед – показания к применению

Чем полезен мед из цветов:

  • Цветочный мед рекомендован женщинам для профилактики, а также лечения различных гинекологических заболеваний.
  • Особенно он полезен для женщин, имеющих проблемы с репродуктивной функцией.
  • Данный вид сорта благоприятно сказывается на сосудах и сердце. Поэтому польза его ценится пожилыми людьми.
  • Невероятно полезен цветочный мед при простуде. С его помощью можно вылечить кашель или больное горло.
  • Его можно давать детям.
  • Он поддерживает иммунитет, а также способствует быстрому заживлению ран и ссадин, что у малышей встречается довольно часто.
  • Также настоящий цветочный мед обладает антибактериальными свойствами.
  • Ежедневное употребление цветочного меда улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ.
  • Представители сильного пола больше всего страдают от болезней сердца.

Цветочный мед – полезные свойства и секреты применения в медицине

О пользе такого продукта, как мед слышал каждый из нас.

Но разный сорт этого натурального продукта содержит в своем составе разные лечебные вещества.

Поэтому при выборе меда следует изучить свойства данного лакомства и только после этого приобретать тот или иной сорт.

Каждый сорт меда обладает своими достоинствами.

Чем полезен цветочный мед, какими свойствами он обладает, а также как правильно его выбрать, рассмотрим в данной статье.

Цветочный мед — противопоказания

Высокая биологическая активность компонентов мёда, его высокая питательная ценность делают его предметом запрета для следующих категорий лиц:

  1. Аллергики. При аллергии и индивидуальной непереносимости компонентов мёда (а их в полифлёрном цветочном мёде может быть очень много) мёд запрещён. Врачи настоятельно рекомендуют всем, перед употреблением цветочного мёда пройти тест — намазать мёдом запястье и локоть. Если через 15 минут последует реакция (покраснение, зуд) мёд Вам противопоказан;
  2. Диабетики. Сахарный диабет хоть и е ставит мёд поз запрет, но требует корректировки плана питания, с учётом высокой питательности мёда и употребления его в строго ограниченном количестве под контролем эндокринолога;
  3. Придерживающиеся низкоуглеводной диеты. В данном случае снова актуален вопрос высокой питательности мёда. Существует необходимость пересмотра рациона питания и корректировки дозы употребления мёда;
  4. Беременные и кормящие женщины. Организм молодых мам особо чувствителен к любым воздействиям, а мёд содержит в составе множество биологически активных соединений;
  5. Имеющие заболевания органов ЖКТ в стадии обострения (гастрит, панкреатит);
  6. Недавно перенесшие оперативное хирургическое вмешательство.

Цветочный мед: польза и вред

При полетах за взятком пчелы в первую очередь обращают внимание на полевые растения с сильным, приятным запахом. Во многих регионах с весны до осени именно травы обеспечивают потребности насекомых в нектаре. Из него после переработки получается цветочный мед разных сортов. Питательный сладкий продукт используется в кулинарии, косметологии, но особенно популярен благодаря целебным свойствам.

Целебные свойства мёда

Целебные свойства меда во многом определяются содержащимися в нем микроэлементами, которые входят в структуру гемоглобина, инсулина, активизируют ферментные системы человека. Микроэлементы выполняют двоякую роль: с одной стороны, транспортируют молекулы аминокислот, с другой — входят в структуру белков, в активные центры ферментов. Такие микроэлементы, как марганец, медь, цинк, кобальт, стимулируют выработку антител и тем самым повышают сопротивляемость организма.

В настоящее время в меде выявлено около 300 веществ. Основные среди них углеводы — глюкоза, фруктоза, мальтоза и другие, их до 75%. Белков в меде около 0,6%, свыше 40 микроэлементов, а также значительное количество макроэлементов — калия, кальция, фосфора и железа (особенно в темных сортах меда).

Более 10 соединений определяют аромат — это спирты, альдегиды, кетоны, органические кислоты. Основную часть органических кислот составляют глюконовая, яблочная и молочная кислота, присутствуют также муравьиная, уксусная, янтарная, винная, лимонная.

Органические кислоты и ароматические вещества в значительной степени определяют антимикробные свойства меда. Еще древние египтяне знали о консервирующих свойствах меда, используя его при бальзамировании фараонов.

Высокие вкусовые и пищевые качества делают мёд ценным питательным продуктом. Он легко усваивается, не раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, имеет высокую энергетическую ценность (в 100 г меда 308 ккал).

Состав меда определяет его фармакологические свойства. Наличие в меде глюкозы и фруктозы, легко усвояемых печенью, делает его незаменимым продуктом при инфекционном гепатите, холецистопатиях, циррозе печени и других заболеваниях печени.

Антигеморрагические свойства меда обеспечивают нормальную проницаемость и устойчивость кровеносных сосудов, повышают свертываемость крови.

Содержание в меде большой группы витаминов способствует регуляции функционального состояния центральной нервной системы, обмену веществ, улучшает питание различных тканей.

Фолиевая кислота (витамин В9), находящаяся в мёде, нормализует и стимулирует кроветворение. Аскорбиновая кислота и каротин, повышают устойчивость организма к инфекции, стимулируют выработку антител, усиливают фагоцитоз.

Уникальное сочетание в мёде каротина, аскорбиновой кислоты и тиамина (витамин В1) обеспечивает адаптацию глаз к темноте, усиливает остроту зрения, расширяет поле цветового зрения.

Отзывы

Марина Н.:

«Раньше брала все сорта подряд, на что упадет взгляд. Потом по совету знакомых обратилась к пчеловоду, купила мед из донника и распробовала – удивительно вкусный, очень нежный! Маме с бабушкой такой же отправляю, дома всегда есть пара банок любимого и полезного лакомства».

Елена С.:

«На ярмарке расспросила продавцов, какой сорт меда лучше – гречишный или цветочный, из клевера. Решила взять на пробу оба. Больше понравился светлый медок, он такой вкусный, не слишком сладкий, не жгучий – объедение. Из гречихи более ядреный. От кашля, больного горла все цветочные сорта одинаково хорошо помогают».

Поделиться
Похожие записи