Лечимся дома
Назад

Молочная сыворотка польза или вред

Опубликовано: 17.06.2020
0
0

Рецепт на основе молока и сметаны

Что вам нужно:

  • 3 л свежего молока;
  • сметана.

Приготовление:

  1. Нагрейте молоко до 73°C в течение 8 секунд (пастеризация). Также можно использовать непастеризованное молоко, нагретое до 28-30°С.
  2. К слегка теплому молоку добавьте мезофильную культуру (небольшое количество – на кончике ножа) или 1 ст. л. сметаны.
  3. Размешайте, накройте крышкой. Оставьте в теплом месте при температуре примерно 28°C.
  4. В течение 24 часов в теплом месте молоко будет сгущаться, консистенция станет напоминать пудинг. В этот момент творожную массу переместите в ткань, затяните концы в узел и подвесьте, чтобы стекала сыворотка.

Что можно приготовить

Молочная сыворотка широко применяется в кулинарии. Чаще всего ее используют для приготовления хлебобулочных изделий, пельменей, блинов, запеканок. В этих случаях нередко используют сухую сыворотку, которая подходит также для приготовления мороженого, мягких сырков.

С ней можно делать маринады и холодные летние супы типа окрошки. Дети, несомненно, оценят ягодные коктейли на основе этого продукта.

Для красоты и здоровья волос

Для улучшения состояния волос также подойдет сыворотка. Ее можно использовать как самостоятельное средство. В этом случае в кожу головы втирается сыворотка, равномерно распределяется по всей длине волос. Маску держать около 30 минут. Чтобы улучшить состояние волос, маску можно делать только 2 раза в неделю.

Сыворотку можно смешивать с медом и наносить на волосы. На половину стакана напитка потребуется 2 столовые ложки меда. Компоненты тщательно перемешиваются и наносятся на кожу головы и волосы. Процедура проводится на сухие волосы. После нанесения, голову утепляют, газетами или полиэтиленовой пленкой.

Для устранения жирности волос вместо меда используется белая глина. Смесь сыворотки и отвара из крапивы подойдет для волос с посеченными кончиками. Такой смесью можно ополаскивать волосы после мытья. Отвар из крапивы: 1 литр воды 3 столовых ложки крапивы, смешиваются с 2 стаканами сыворотки.

Для очищения организма

Существует много форм и методов детоксикации. Никакие инструкции не являются универсальными. Программа детоксикации должна быть индивидуальной, потому что у каждого человека имеются разные привычки, разный метаболизм, разные соматические проблемы. Но главная цель любой детоксикации – избавление организма от перегрузки. Она включает в себя изменение питания. Поддержке очитки способствует молочная сыворотка.

Ее сначала рекомендуется использовать небольшими порциями, 3 раза в день по 150 мл (первая порция выпивается натощак утром). Постепенно эту дозу можно увеличить до 1 л в день.

Дозы приема при диабете

Выше было упомянуто, что при сахарном диабете дневное количество требуется делить на три приема, пить перед завтраком, обедом, ужином, каждый раз разбавляя требуемое количество кипяченой водой в пропорции 1:2. Сыворотка должна быть при наличии данной болезни не основным терапевтическим средством, ведь на данный момент точных научных фактов о воздействии такого продукта на организм нет – исследования проводятся и есть только единичные данные. Ученым из Израиля удалось установить следующие положительные эффекты применения сыворотки:

  • улучшение выработки инсулина;
  • снижение количества единиц глюкозы в кровеносной системе.

Использование молочной сыворотки в косметологии

Эта жидкость является идеальным средством для стимулирования обменных процессов на коже. Она подходит для всех типов кожи и не забивает поры.

Самый простой способ – умывание сывороткой по утрам. После умывания водой сразу же проводится обработка сывороткой, остатки которой смываются салфеткой. Такую же процедуру можно проделывать вечером. Но для улучшения состояния кожи достаточно будет одной процедуры в день.

Из сыворотки можно сделать лед. Использовать кубики можно сразу после пробуждения. Такой способ эффективно тонизирует кожу и укрепляет сосуды. Эффект от льда из сыворотки заметен практически сразу, лицо становится свежим и никаких признаков усталости.

Сыворотку можно использовать как лосьон. Она прекрасно отшелушивает и убирает омертвевшие частички кожного покрова. На вату наносится небольшое количество средства и протирается лицо. Такой способ позволит справиться с угревой сыпью и убрать черные точки.

Из сыворотки можно сделать скраб. В качестве основы может выступать ржаной хлеб, морская соль или молотый кофе. Компоненты смешиваются и мягкими массирующими движениями втираются в кожу. С большой осторожностью такое средство используется при наличии чувствительной кожи.

Как помогает сыворотка в борьбе с лишним весом?

Доказано, что ежедневное употребление сыворотки хорошо помогает в борьбе с лишними килограммами. Благодаря высокому содержанию в ней витаминов группы B ускоряется углеводный и жировой обмен в организме. Особенно это подходит людям, ведущим пассивный образ жизни и страдающим от ожирения. Вес будет уходить медленно, но стабильно. При этом полезный состав кисломолочной сыворотки обеспечит насыщение организма белком, необходимыми витаминами и аминокислотами.

Как сделать молочную сыворотку в домашних условиях

Мало кто знает, что приготовить этот продукт очень легко на собственной кухне. Обыкновенное молоко, которое продается в магазине, ставится на печь и доводится до кипения. Как только оно начинает кипеть, добавляется сок лимона, выжатый из половинки фрукта. Все. После процеживания, напиток готов.

Есть другой способ. Свежее молоко отправляют в теплое место и ждут, пока оно полностью скиснет. Ускорить процесс поможет небольшой кусочек ржаного хлеба. Как только получится простокваша, ее отправляют на огонь и кипятят до того момента, как начнет появляться творог. Оставшаяся жидкость – это и есть сыворотка, а полученный таким образом творог можно употребить в пищу.

Третий простой способ – заморозить 1 литр кефира. Можно даже в упаковке. После этого кефир раскладывают на марлю, под которой устанавливают емкость и ждут, пока кефир растает естественным способом. Полученный напиток и является сывороткой. Кстати, это самый надежный способ сохранить всю пользу в продукте.

Классический способ

Для приготовления потребуется приобретенное в магазине или на рынке молоко.

Пошаговая схема приготовления:

  1. Если молоко не пастеризовано, перекипятите и остудите его.
  2. Поместите накрытую крышкой емкость с молоком (банка, кастрюля) в сухое, теплое, защищенное от попадания прямых солнечных лучей место.
  3. Когда жидкость загустеет (скиснет) – это произойдет приблизительно через сутки – перелейте в посуду для кипячения и поместите на огонь.
  4. На медленном огне доведите до кипения, но не кипятите.
  5. Дуршлаг оденьте на кастрюлю, сверху покройте марлей, сложенной в три слоя.
  6. Перелейте жидкость в дуршлаг.
  7. Когда сыворотка перестанет капать, соедините края марли и выжмите остатки влаги.
  8. Используйте жидкую фракцию.

Для приготовления потребуется:

  • молоко/два литра;
  • сметана/одна столовая ложка.

Пошаговая схема приготовления:

  1. Молоко поместите в банку.
  2. Добавьте необходимое количество сметаны.
  3. Перемешайте.
  4. Накройте крышкой.
  5. Поставьте в сухое, теплое, защищенное от попадания прямых солнечных лучей место на сутки.
  6. Когда смесь скиснет, перелейте в емкость для кипячения (кастрюля).
  7. Поставьте на плиту.
  8. На медленном огне доведите до кипения, но не кипятите.
  9. Дуршлаг оденьте на кастрюлю, а сверху покройте марлей, сложенной в три слоя.
  10. Перелейте жидкость в дуршлаг.
  11. Когда сыворотка перестанет капать, соедините края марли и выжмите остатки влаги.
  12. Используйте жидкую фракцию.

Лечебные свойства молочной сыворотки

На самом деле сыворотка является терапевтическим средством, которое способствует нормализации давления, что имеет важное значение для людей страдающих гипертонией, и снижает риск развития таких заболеваний, как:

  • остеопороз;
  • атеросклероз;
  • ревматизм и др.

Есть данные об эффективности продукта в отношении следующих болезней:

  • дисбактериоза;
  • пищевого отравления;
  • хронических запоров;
  • диабета;
  • хронического гастрита;
  • панкреатита;
  • энтероколита;
  • связанных с нарушениями в работе печени, почек;
  • ишемии;
  • стенокардии;
  • гипертонии;
  • нарушенного мозгового кровообращения;
  • цистита;
  • герпеса.

В данном случае употребление одного стакана напитка утром натощак не должно выступать основным средством лечения. При наличии указанных заболеваний сыворотка может применяться как вспомогательный элемент комплекса терапевтических мер, а перед применением лучше проконсультироваться с врачом.

Использование сыворотки в терапии обусловлено наличием следующих лечебных свойств продукта:

  • регуляции микрофлоры кишечника, замедлении процесса газообразования;
  • выводе излишков жидкости;
  • укреплении иммунитета;
  • уменьшении секреции соляной кислоты (полезно людям пожилого возраста);
  • активизации жирового и углеводного обмена (важно при ожирении или малоподвижном образе жизни);
  • нормализации количества единиц глюкозы в крови;
  • улучшении работы сердечно-сосудистой и нервной системы;
  • снятии отеков;
  • устранении головных болей;
  • улучшении стенок сосудов (при варикозе).

Изучая информацию, представленную ниже о пользе при определенных болезнях, следует учесть, что принимать напиток следует только после предварительной консультации с лечащим врачом или терапевтом.

Маска для волос

Чтобы усилить рост, достаточно втереть в корневую часть сыворотку и оставить на пятнадцать минут, затем смыть с помощью теплой воды с шампунем. Для приготовления потребуется:

  • сыворотка/один стакан;
  • мед жидкий/три столовые ложки;
  • желток куриного яйца/две штуки.

Приготовление: Мед, если он засахарился, поместите на водяную баню и растопите. Сыворотку разогрейте до температуры сорок-пятьдесят градусов. Желтки отделите от яиц, смешайте с сывороткой и медом, перемешайте.

Применение: В корни чистых, вымытых волос вотрите полученную смесь. Массируйте две минуты, затем распределите остаток состава по локонам. Наденьте полиэтиленовый пакет на голову, сверху – полотенце. Держите не менее двадцати минут, смывайте с помощью теплой воды с шампунем. Не используйте для сушки специальные устройства (фен).

Результат: Питание, увлажнение, блеск.

От кашля

Сыворотка в чистом виде является мощным средством для профилактики простудных и вирусных инфекций, а если простуда все же нагрянула, побочный продукт при получении творога сможет справиться с симптомами не хуже, чем горячее молоко. Чтобы устранить кашель с тяжелым отхождением мокроты или вылечить ангину одной сыворотки будет недостаточно.

Одним из эффективных средств лечения бронхита служит отвар корня пырея, приготовленный с использованием вместо воды сыворотки: одна столовая ложка на пол-литра жидкости (далее приготовленную смесь варят). Сто миллилитров такого средства три раза в день до еды применяют для лечения:

  • болезней, связанных с горлом;
  • кашля.

Уже через два-три дня можно ощутить заметное улучшение самочувствия.

Полезна ли молочная сыворотка для детей

В детском возрасте очень важно на регулярной основе повышать иммунные силы организма. Как нельзя лучше для этих целей подойдет сыворотка. Наличие широкого списка витаминов, полезных веществ, в частности, никотиновой кислоты, биотина и холина, позволяет предотвратить риск развития патологий внутренних органов.

Чтобы ребенок с удовольствием употреблял такой полезный напиток, придется его давать в виде коктейля с соком, добавлять в кисель или делать из него желе.

Польза козьей сыворотки

Не только коровья сыворотка обладает полезными свойствами, козья не отстает. Прежде всего, в ней большое количество антиоксидантов. По этой причине козья сыворотка позволяет получить омолаживающий эффект от ее наружного применения.

За большое количество аминокислот козью сыворотку часто используют спортсмены. Она также является кроветворным средством, за счет наличия уникального компонента – кобальта.

Сыворотка из козьего молока позволяет бороться с легочной и сердечной недостаточностью. Улучшает работу желудка.

При заболеваниях жкт

При болезнях, связанных с работой желудочно-кишечного тракта, доза сыворотки зависит от характера отклонения/правила применения:

  • хронические запоры/триста миллилитров напитка из сока моркови и сыворотки, пропорция 1:1, пить перед завтраком полтора месяца;
  • нарушенное пищеварение, расстройство аппетита/шестьсот миллилитров в течение дня, курс – десять дней;
  • гастрит, панкреатит, язва желудка/шестьсот миллилитров в течение дня, продолжительность курса – один месяц.

Чтобы очистить кишечник от шлаков и токсинов, в сыворотку лучше добавлять поваренную соль (одна столовая ложка на один стакан жидкости).

При каких болезнях рекомендуется

Молочную сыворотку советуют употреблять при следующих заболеваниях:

  • нарушения в работе ЖКТ;
  • плохой аппетит;
  • гастрит;
  • язва;
  • запоры;
  • простуда;
  • кашель.

Жидкость укрепляет сосуды и помогает при варикозной болезни, а также при мигренях.

Она не увеличивает количество сахара в крови и улучшает обмен веществ, что полезно при сахарном диабете.

Продукт помогает избавиться и от кожных воспалений. Его можно использовать как внутрь, так и наружно: достаточно сделать примочки из марли или добавить в крем.

Эту целебную жидкость также используют в различных рецептах домашней косметологии – с ней делают маски для лица и волос.

Свойства молочной сыворотки для организма человека

При использовании молочной сыворотки полезные свойства проявляются как внутренне, так и внешне.

Польза напитка при внутреннем приеме:

  • снижение холестерина;
  • устранение воспаления желудка и кишечника;
  • поддержка функции и здоровья почек;
  • выведение токсинов из тела;
  • регулирование обмена веществ;
  • снабжение организма важными минералами;
  • низкое содержание калорий;
  • облегчение состояния в периоды заболеваний;
  • подавление неприятных симптомов при повышенной температуре;
  • укрепление ослабленного иммунитета организма;
  • помощь при гинекологических проблемах у женщин;
  • укрепление нервной системы.

Целебныесвойства при наружном использовании:

  • смягчение проявлений дерматозов;
  • улучшение кровообращения, разглаживание кожи;
  • помощь при лечении экземы, псориаза.

Свойства сыворотки из коровьего молока

Сыворотка по своему составу схожа с женским молоком. По этой причине сыворотку широко используют в процессе приготовления детского питания. Однако жирность сыворотки намного выше, чем в обычном молоке. По этой причине от степени дисперсности напрямую зависит степень усвояемости сыворотки.

Продукт привлекателен еще и тем, что он впитывает все полезные элементы, водорастворимые витамины и соли из молока. При этом больше полезных веществ в подсырной сыворотке, чем в творожной.

Сыворотка имеет следующие положительные свойства:

  • позволяет очистить организм;
  • ускорить обмен веществ в организме;
  • укрепить иммунные силы;
  • нормализует микрофлору кишечника за счет большого количества лактозы;
  • из-за большого количества серотонина и витамина В, улучшает и стабилизирует настроение;
  • показана для употребления при наличии проблем с сердечно-сосудистой системой;
  • рекомендована для употребления во время беременности и лактации;
  • способствует концентрации внимания, за счет наличия калия.

Ученые Израиля длительное время изучают действие сыворотки на людей, страдающих сахарным диабетом. Оказывается, сыворотка имеет в своем составе белок, оказывающий аналогичное действие на организм, что и современные препараты от диабета. Однако исследователи предупреждают, что ещё рано говорить о полной замене препаратов сывороткой.

Сыворотка улучшает состояние кожного покрова и волос, поэтому часто используется даже для изготовления косметических средств в промышленных условиях.

Сыворотка для похудения

Желающие сбросить лишние килограммы могут ежедневно пить по три раза в сутки по стакану сыворотки до еды или использовать продукт в составе супов, коктейлей. Большим преимуществом напитка служит низкая энергетическая ценность при богатом витаминно-минеральном составе, что способствует снижению веса без отпечатка на здоровье. Польза продукта в данном случае выражена следующими эффектами:

  • ускорения метаболизма;
  • улучшения обменных процессов;
  • нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
  • нормализации водно-солевого баланса.

Терапия кожных заболеваний

Эффект внешнего применения сыворотки не нов. В прошлом женщины использовали ее для очищения, смягчения кожи, предотвращения и лечения акне. Ингредиенты, присутствующие в ней, регулируют рН кожи, являются отличным способом облегчения проблемы с экземой, псориазом, проблемной кожей в целом. Сыворотку можно добавлять ​​в ванну, смешивать с водой (тоник для лица), другими компонентами (питательные маски, лечебные компрессы).

Фокачча с маслинами и чесноком

Фокачча представляет собой блюдо итальянского происхождения, которое готовят в виде лепешки. В данном случае сыворотка используется для приготовления дрожжевой основы. Для изготовления потребуется:

  • мука пшеничная/два с половиной стакана;
  • сыворотка молочная (возможна замена на кипяченую воду)/один стакан;
  • дрожжи сухие/одна чайная ложка;
  • масло подсолнечное/три столовые ложки;
  • соль/одна чайная ложка;
  • сахар/одна столовая ложка;
  • маслины/горсть;
  • травы сухие/одна чайная ложка;
  • чеснок/два зубчика (можно меньше);
  • кунжут/по желанию.

Пошаговая схема приготовления:

  1. Муку просейте.
  2. Сыворотку поместите в кастрюлю и поставьте на огонь.
  3. Разогрейте до сорока градусов.
  4. Теплую жидкость соедините с дрожжами, солью, сахаром, половиной указанного количества муки.
  5. Перемешайте.
  6. Накройте полотенцем.
  7. Отставьте на сорок-шестьдесят минут в сухое, теплое, место.
  8. Масса за это время должна увеличиться в два раза.
  9. Прилейте нужное количество растительного масла и оставшуюся часть просеянной муки.
  10. Замесите тесто – оно не должно прилипать к пальцам руки.
  11. Чеснок потрите на терке мелкого диаметра.
  12. Маслины порежьте с помощью ножа.
  13. Добавьте в тесто травы, чеснок, маслины.
  14. Сформируйте лепешку.
  15. По желанию насыпьте сверху кунжут.
  16. Держите тесто в теплом месте не менее двадцати минут, а в это время включите духовой шкаф.
  17. Выпекайте при температуре 180 градусов по Цельсию до готовности.
  18. Ориентировочное время выпекания составляет тридцать минут.

Часто задаваемые вопросы

Какая сыворотка полезнее – из коровьего или козьего молока?

Принципиальных различий между этими двумя видами сывороток нет, но есть данные о выраженном омолаживающем действии побочного продукта, получаемого из свернувшегося козьего молока, из чего можно сделать вывод о его преимуществе. Согласно представленной во многих из проанализированных источниках информации, козье молоко обладает рядом преимуществ перед коровьим, в частности содержит легко перевариваемые белки, но все же однозначного ответа на данный вопрос дать нельзя.

Полезна ли сухая сыворотка?

Сухую молочную сыворотку получают путем высушивания свежего продукта, а в качестве исходного сырья используют не подверженное генной модификации молоко. Ее используют в спортивном питании в качестве источника альбумина и рибофлавина, в мясной промышленности и кондитерском деле. Мороженное часто содержит данный компонент в составе, представленном на этикетке. Химический состав сухой сыворотки практически не подвержен изменениям, поэтому можно говорить о сохранении всех полезных свойств.

Ответ на данный вопрос – да, полезна.

Можно ли пить сыворотку натощак?

Врачи рекомендуют ежедневно употреблять один стакан сыворотки утром натощак, особенно это полезно для:

  • повышения иммунитета;
  • лечения геморроя.

Однозначный ответ на данный вопрос – да, можно.

Вывод

  1. Сыворотка обладает низкой калорийностью – энергетическая ценность ста грамм составляет 20,0 килокалорий.
  2. В химическом составе присутствуют витамины группы В, минеральные соли, водорастворимые белки (альбумины) – все необходимые для организма вещества.
  3. Продукт обладает выраженным иммуностимулирующим действием, способствует укреплению структуры волос, ногтей, костной и мышечной тканей. Регулярное употребление приводит к устранению целлюлита.
  4. Не рекомендовано употребление в период вынашивания плода, кормления грудью, детском возрасте менее трех лет.
  5. Можно применять для ухода за волосами и эпидермисом в составе масок и использовать в качестве ингредиента для приготовления блюд.
Поделиться
Похожие записи